La aparición de casos de triquinosis en distintas provincias llevó al Gobierno de Entre Ríos a reforzar las acciones de prevención junto a los municipios. En ese contexto, desde la Veterinaria Municipal de Concordia brindaron recomendaciones para evitar contagios y recordaron la importancia de consumir únicamente productos con controles sanitarios.
El jefe del Departamento de Veterinaria de la Municipalidad de Concordia, Julio Gesualdi, explicó que la triquinosis es una zoonosis, es decir, una enfermedad que se transmite de los animales a las personas.
Según detalló, el contagio se produce por el consumo de carne de cerdo o jabalí mal cocida, así como también de chacinados y embutidos elaborados sin los controles bromatológicos correspondientes.
"Es una zoonosis, es una enfermedad que contagian los animales a los humanos", explicó Gesualdi al referirse a la enfermedad provocada por el parásito Trichinella spiralis.
El veterinario remarcó que el mayor riesgo está en consumir productos cuya procedencia se desconoce o que fueron elaborados tras faenas sin control sanitario.
Las principales recomendaciones
Desde Veterinaria Municipal aconsejan:
- Consumir carne de cerdo y derivados únicamente en comercios habilitados.
- Evitar la compra de chacinados o embutidos de elaboración casera sin análisis sanitarios.
- Cocinar correctamente la carne de cerdo y de jabalí.
- No confiar en métodos caseros como el ahumado, salado o congelado para eliminar el parásito.
- Realizar el análisis de digestión artificial cuando se faenan animales para consumo familiar.
Las autoridades recordaron que la prevención es la herramienta más eficaz para evitar nuevos casos y pidieron extremar los cuidados, especialmente durante la elaboración y consumo de productos derivados del cerdo y del jabalí.
