Carne picada es uno de los productos más consumidos en los hogares, pero especialistas en seguridad alimentaria alertaron sobre un error frecuente al momento de congelarla que puede afectar tanto su calidad como la salud de quienes la consumen.
Según advirtieron organismos internacionales como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), una manipulación incorrecta favorece la proliferación de bacterias peligrosas como la Escherichia coli, la Salmonella y la Listeria monocytogenes.
El error más común
Uno de los errores más habituales es volver a congelar carne picada que ya fue descongelada o dejarla demasiado tiempo fuera de refrigeración antes de congelarla nuevamente.
La carne picada presenta un mayor riesgo de contaminación debido a que tiene más superficie expuesta al aire y al contacto durante su procesamiento.
Los especialistas remarcan que muchas veces las bacterias no alteran ni el olor, ni el color ni la apariencia del alimento, por lo que el riesgo puede pasar desapercibido.
Cómo congelarla correctamente
Para reducir riesgos, recomiendan:
Congelar la carne lo antes posible tras comprarla.
Mantener la cadena de frío.
Dividirla en porciones pequeñas.
Utilizar envases herméticos o bolsas aptas para freezer.
Descongelarla siempre en heladera y no a temperatura ambiente.
Además, recuerdan que la correcta cocción sigue siendo clave para eliminar posibles microorganismos dañinos.
